Keren, Perusahaan Ini Memproduksi 'Daging' Berbahan Dasar Udara

TrubusNews
Syahroni
20 Nov 2019   22:00 WIB

Komentar
Keren, Perusahaan Ini Memproduksi 'Daging' Berbahan Dasar Udara

Ilustrasi. (Foto : Polina Yanchuk/ Shutterstock)

Trubus.id -- Selama hari-hari awal penerbangan ke angkasa, NASA muncul dengan ide untuk membuat makanan dari karbon dioksida yang dihembuskan oleh para astronot, yang pada dasarnya memungkinkan para kru untuk memakan udara di dalam kapal mereka selama perjalanan yang panjang. 

Sementara konsep itu tidak pernah benar-benar menjadi kenyataan, sebuah perusahaan yang berbasis di California sekarang menggunakan prinsip yang sama untuk menghasilkan daging bebas-hewani, yang diharapkan akan segera memberi makan orang di Bumi.

Karena populasi global terus meningkat, menjaga setiap orang terpelihara menjadi semakin banyak tantangan. Secara khusus, memproduksi daging yang cukup untuk memberi makan mulut-mulut karnivora yang berputar-putar membuat sumber daya sangat besar, sementara juga memiliki efek yang merusak lingkungan.

Untuk mengatasi masalah ini, Air Protein telah mengembangkan proses produksi probiotik yang menggunakan mikroba untuk mengubah karbon dioksida di udara menjadi zat protein yang memiliki profil asam amino yang sama dengan protein hewani.

Mikroba ini - disebut hidrogenotrof - dibudidayakan di dalam tangki fermentasi, di mana mereka diberi kombinasi karbon dioksida, air, dan nutrisi lainnya. Dengan menggunakan campuran ini, mereka menghasilkan "tepung" coklat yang merupakan 80 persen protein dan digambarkan memiliki rasa "netral".

Meskipun tidak sepenuhnya akurat untuk menyebut zat ini sebagai "daging", Air Protein mengatakan bahwa ia dapat dicampur dengan bahan-bahan lain untuk membuat pengganti daging.

“Statistiknya jelas. Sumber daya kita saat ini berada di bawah tekanan yang ekstrim sebagaimana dibuktikan oleh pembakaran Amazon karena deforestasi dan kekeringan yang terus meningkat,” jelas CEO Air Protein Lisa Dyson dalam sebuah pernyataan dilansir dari IFLscience.

“Kita perlu memproduksi lebih banyak makanan dengan mengurangi ketergantungan pada sumber daya tanah dan air. Daging berbasis udara mengatasi masalah sumber daya ini dan banyak lagi.” terangnya lagi.

Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), peternakan hewan bertanggung jawab atas lebih banyak emisi gas rumah kaca daripada seluruh sektor transportasi global. Sebagian karena alasan ini, sejumlah alternatif daging nabati telah dikembangkan dalam beberapa tahun terakhir.

Namun, banyak dari produk ini bergantung pada kedelai atau tanaman lain, yang sering berkontribusi pada deforestasi ketika lahan dibuka untuk penanamannya. Protein Udara, di sisi lain, dapat diproduksi menggunakan sejumlah kecil tanah.

Selain itu, membuat daging dari mikroba dan udara berarti tidak perlu menggunakan pestisida, dan makanan dapat diproduksi dalam hitungan jam, bukan bulan, seperti yang sering terjadi dengan sumber protein hewani atau nabati. [RN]

  0


500 Karakter

Artikel Terkait

Bagikan:          
Bagikan:          
Bagikan: